Produkter
¬ sundhed

Information om sundhed

Her finder du svar på mange spørgsmål omkring sundhed og hvad Hansens is indeholder.
Vores is er fremstillet efter Hans Hansens opskrifter og principper. Derudover har vi et sæt dogmeregler, vi bruger i udvælgelsen af underleverandører af råvarer.

• Hansens 5 Dogmer >>
• Hvad er tilsætningsstoffer >>
• Hvorfor bruger vi tilsætningsstoffer>>
• Luft i isen >>
• Hvad er frisk is >>
• Kalorier og næringsindhold >>
• Næringsindhold i Hansens is >>
• Allergi, GMO m.m. >>

Hansens 5 Dogmer om fremstilling af is

1. Vores underleverandør skal være tæt på, bla. for at undgå lange transporter.
2. Vi vælger også vores leverandører ud fra etiske overvejelser omkring personale- og miljøforhold.
3. Vi skal have fuld kontrol med alle enkelt råvarer, ingen råvarer må være præfabrikerede eller færdigblandede.
4. Så vidt muligt bruger vi økologisk fremstillede råvarer, når kvaliteten holder vores standard.
5. Det tager den tid det tager at fremstille god smag.

tilbage til oversigten >>

Hvad er tilsætningsstoffer

Tilsætningsstoffer bruges i maden for at give smag, farve og konsistens.

Du kan læse mere om tilsætningsstoffer på Fødevarestyrelsens hjemmeside >>

tilbage til oversigten >>



Hvorfor bruger vi tilsætningsstoffer

De tilsætningsstoffer vi har valgt at bruge i vores is, er alle fuldstændig ufarlige og enkelte har endda gode virkninger i forhold til kolesterol m.m.
Og hvorfor bruger vi så overhovedet tilsætningsstoffer? Svaret er, at det er lige så naturligt som når vi selv i dagligdagen forsøger at påvirke madens smag, farve og konsistens ved f.eks. at tilsætte forskellige stoffer. F.eks. bruger vi sukker, salt og krydderier for at påvirke smagen, og kartoffelstivelse bruges for at ændre madens konsistens.
Der er en klar sammenhæng mellem isens udseende og dens smag, f.eks. ville vi nok synes det var mærkeligt, hvis pistacie-isen ikke havde en grøn tone.
Det vigtige er, at man kun bruger tilsætningsstoffer med måde og ikke bruger en masse tilsætningsstoffer for at korrigere for manglende kvalitet i de råvarer, man bruger.
Herunder gennemgår vi hvilke tilsætningsstoffer vi bruger, og vi understreger, at der kun er tale om naturlige tilsætningsstoffer.

Farve

Klorofyl
Klorofyl er det farvestof, der udgør det grønne i alle planter. For nogle år siden var klorofyl et populært kosttilskud hos helsekosttilhængere. Vi bruger Klorofyl i vores pistacie-is.

Rødbedefarve
Rødbedefarve er som navnet forklarer udtræk fra rødbeder, der som bekendt farver kraftigt rødt. Vi bruger rødbedefarve i vores jordbær-is for at give en anelse rødligere skær end jordbærrene selv er i stand til.


Der er ikke tilsat farve i andre af vores is end de to, der her er nævnt.

Konsistensmidler

Johannesbrødkernemel
Et kulhydrat, der kommer fra johannesbrødtræets frø. Træet gror i middelhavsområdet, og frugterne har været spist siden oldtiden. Af frugtens frø kan udpresses et mel, der med vand let svulmer op og danner en klæbrig substans. Dette har været kendt i årtusinder, og bl.a. de gamle egyptere brugte melet som lim ved balsamering af mumier. Er godkendt til økologiske produkter.

Pectin
Pectin er et kulhydrat, der forekommer i mange frugter og grøntsager, hvor det styrker cellevæggene. Når frugt modner og bliver blød, er det bl.a. fordi pectinen nedbrydes. Som tilsætningsstof fremstilles det ud fra citron- eller appelsinskaller (indeholder ca. 30% pectin). Er godkendt til økologiske produkter.

Carrageenan
Carrageenan udvindes af en særlig rødalge og navnet stammer fra den irske havneby Carragheen. Man kalder det også “irsk mos”. Carrageenan virker som stabilisator og geleringsmiddel. En undersøgelse fra Newcastle Universitet har vist, at carrageenan sænker blodets kolesterolindhold.

Guargummi
Guargummi har dokumenteret gavnlige virkninger som fiberstof i kroppen - bl.a. kan det hjælpe til at sænke et forhøjet kolesteroltal. Guargummi er et sundhedsfremmende fiberstof, ligesom bl.a. carrageenan (E 407)


Mono- og diglycerider af fedtsyrer (vegetabilsk)
Fedtstoffet består af fedtsyrer og glycerol. På glycerol kan være hæftet fra 1-3 spisefedtsyrer og de hedder glycerider. Mono- og diglycerider dannes fra fedt, både i maden og når fedt fordøjes. Mono- og diglyceridernes funktion svarer til, hvad æg gør ved isens konsistens, det er blot lettere og lige så godt at bruge mono- og diglycerider. Det er kun vegetabilsk, ikke animalsk.

Gode links:
http://www.aktiveforbrugere.dk/is/ord-begreber.htm

tilbage til oversigten >>



Luft i isen

Man fremstiller is ved at piske iskremen mens den bliver frosset ned. Ved denne proces bliver der naturligvis pisket luft i isen, men det er forskelligt, hvor meget luft de forskellige isfabrikker pisker i isen. Der er også forskel på hvordan forskellige isfrysere (en slags softice-maskine med stor kapacitet) pisker isen.
Vi er gør os meget umage med at fremstille vores is. Vores maskiner er valgt med stor bevidsthed. Således er vores is-frysere 40 år gamle maskiner vi har fået restaureret, fordi det er dem, der giver den bedste indfrysning og dem der giver isen den bløde konsistens.
Hansens Flødeis er pisket med ca. 60-65% luft, hvor det er normalt at piske ca. 110-120% luft i.
Resultatet, som delvis er en smagssag, mener vi er en tilpas balance mellem de meget “tunge” amerikanske is og de meget luftige mainstream is.

tilbage til oversigten >>



Hvad er frisk is

Der er lidt forvirring omkring begrebet frisklavet og friske råvarer.
For nogen er hjemmelavet i sig selv en kvalitet, for os er det, at isen er fremstillet under kontrolerede forhold på et mejeri kvalitet.
For os er isen frisk, når den er fremstillet af friske råvarer, fremstillet omhyggeligt og straks indfrosset (til –35 grader) efter aftapning fra isfryser. Herefter garanteret korrekt transporteret og opbevaret (mindst –22 grader) indtil salg.
Med friske råvarer mener vi frisk mælk og fløde fra de omkringliggende gårde. Sukker, glukose (rent sukker), frugt, chokolade osv. er af den allerbedste kvalitet og selvfølgelig frisk.

tilbage til oversigten >>



Kalorier og næringsindhold

Der bliver talt og skrevet meget om de kalorier, og vel med rette.
Derfor er vi også meget bevidste om dette emne: Hvor mange kalorier vi indtager og hvordan vi kan holde den rette balance i kalorieregnskabet, for det er vel det det handler om, hvis det ikke skal ende i overvægt.
Og lad os med det samme slå fast, at man sagtens kan spise is uden at blive overvægtig, men at man samtidig ikke kan blive tynd af at spise is!
Med det mener vi, at det fortrinsvis er den sunde fornuft og “alt med måde”, der skal styre indtaget af is og andet, der ikke kan betegnes som nødvendige fødevarer. Det er vigtigt ikke at falde for det bedrag det er at tro, at man bare kan “æde” løs af noget bare der står “nu med 30% mindre fedt” eller bare “light”.
Hansens Flødeis er en is af ultimativ kvalitet og dermed ikke den “letteste” af slagsen. Vores flødeis indeholder i snit 250 kalorier per 100 gram og det siger jo ikke de fleste særlig meget. Derfor har vi her lavet en sammeligning med andre luksusprodukter og en Mars bar:

Vores råd er:

• Alt med måde
• Dyrk motion

tilbage til oversigten >>



Næringsindhold i Hansens is

Hansens Chokolade Flødeis >>
Hansens Vanille Flødeis >>
Hansens Hindbær Sorbet >>
Hansens Jordbær Jerseymælkeis >>
Hansens Smoothie >>
Hansens Eskimo >>
Hansens Vanille Vaffel >>

tilbage til oversigten >>

tilbage til oversigten >>

tilbage til oversigten >>

Om allergi, GMO m.m.

Vi kan kun give generel info om allergi her, men du er altid velkommen til at kontakte os for detaljeret information.
Der er ikke mælk i vores sorbet'er, og heller ingen lactose.
Vi bruger ikke æg og der er ingen gluten i vores is.
Der er kun nødder i de is hvor det er angivet, eks. Nougat Flødeis og Mandel/Hasselnød.

Ingen af vores produkter eller råvarer indeholder transfedtsyrer eller er GMO-modificeret.

tilbage til oversigten >>

Om miljø

Vi forsøger hele tiden at finde måder hvorpå vi kan skåne vores sårbare miljø, ved at spare på energien og bruge materialer der belaster naturen mindst muligt.
Sidste år investerede vi i helt nyt køleanlæg der nedsætter vores køleanlægs elforbrug med op til 40%.

Isen er lavet med naturlige kølemidler
For at fremstille is skal der rigtig meget kulde til. Først skal isblandingen køles ned, så skal isblandingen stå og modne i en nedkølet tank og herefter skal isblandingen fryses til flødeis eller sorbet. Og når isen er blevet til, skal den indfryses så der ikke opstår iskrystaller. Og tilsidst skal isen stå i fryserummet indtil den skal ud til butikken.
På Hansens Flødeis mejeri bruger vi det naturlige kølemiddel ammoniak (NH3). det er et dyrere anlæg men fordelene er, væsentlig lavere elforbrug og bedere for vores miljø.

tilbage til oversigten >>

Se vores is:

Hansens 7 Oprindelige >>

håndpyntede lagkager >>

Flødeis og sorbet >>