| |
Historien
om Hansens Flødeis begynder i 1922.
Her
startede Hans Hansen sin mejerivirksomhed og fremstilling
af krystal-is. Krystal-is er der ikke mange, der kender
længere, men på den tid blev store isblokke
brugt til at køle i isskabe – datidens
køleskabe.
Hansens ismejeri var en af de 1200 isfabrikker og mejerier,
der dengang fandtes. Kvaliteten af flødeis var
meget højere end i dag, blandt andet fordi alle
brugte rigtig fløde – og fløden
var økologisk på den gammeldags facon,
længe før øko-mærker og statskontrol.
Som tiden gik, udviklede Hansens mejeri sig til den
virksomhed, der blev kendt under navnet Frederiksborg
Is. Ideen om fløde-is af god kvalitet var den
samme som i 1922, men tiderne skiftede. Der blev færre
og færre af de oprindelige danske isfabrikanter,
og fabrikkerne blev store og automatiserede. I 1997
fik Hans Hansens barnebarn, Hans Jørgen Eibye
mulighed for at sælge Frederiksborg Is-navnet
og kunderne til Nestlé.
Gamle Hansens barnebarn beholdt det gamle smukke Hornsherrede
Mejeri, hvor produktionen af Frederiksborg Is fandt
sted. Han ville vende tilbage til den oprindelige fremstillingsmetode
og videreføre sin bedstefars opskrifter og metoder.
Derfor kan du i dag opleve Hansens Flødeis –
et værdigt alternativ til branchen.
Hans Jørgen Eibye er tredje generation i Hansen
is-familien. Han er opvokset med is og kunne ikke tænke
sig at beskæftige sig med andet. Derfor er det
stadig Hansen selv, der blander iskremen.
Smagen der kom tilbage
Det er velkendt for de fleste, at fødevarer i
dag ikke smager, som de gjorde i gamle dage. Og det
er ikke bare nostalgi. I gamle dage behandlede man nemlig
råvarerne anderledes. Isens fremstillingsforløb
var ikke så stresset, som den er i dagens storproduktion,
hvor der bruges billige råvarer og blæses
ekstra meget luft i iskremen for at få den til
at se ud af mere. Den slags produkter vil du og dine
kunder ikke opleve hos os. Hansens flødeis laves
på maskiner, ligesom dem gamle Hansen brugte.
Derfor kan unge Hansen fremstille flødeis, der
smager som den oprindelige.
En af de vigtige processer for isens smag er pasteurisering.
På de store isfabrikker bruges et såkaldt
pladeapparat til pasteuriseringen, hvorfor processen
kun tager få sekunder. Hos Hansen tager den tilsvarende
opvarmning af iskremen en hel time, hvilket betyder,
at isens naturlige struktur bevares. Og det er bare
ét godt eksempel. |
